Worthington果胶酶的特性及测定方案

艾美捷Worthington 胃蛋白酶是一种酸性蛋白酶。它的无活性酶原前体胃蛋白酶原在胃粘膜中产生。有几种胃蛋白酶被命名为 A、B、C 和 D。胃蛋白酶 A 是主要成分，其分子量为 35,000 道尔顿，如果底物是天然蛋白质，则底物如酪蛋白或血红蛋白的最适 pH 约为 1.0。胃蛋白酶优先在芳香族氨基酸（如苯丙氨酸和酪氨酸）的羧基处切割蛋白质。它不会在含有缬氨酸、丙氨酸或甘氨酸的键处断裂。基于 Anson J. Gen. Physiol., 22 , 79 (1938) 的方法使用血红蛋白作为底物测定胃蛋白酶。胃蛋白酶在 pH 值高于 6 时不稳定。

稳定性/储存： 胃蛋白酶在 2-8°C 下保存 1-2 年。

单位定义：一个单位在 37°C 下每分钟从变性血红蛋白中释放 0.001 A280 作为 TCA 可溶性水解产物。一个 FIP 单位，以 25°C 下每分钟释放的酪氨酸当量微摩尔数表示，可按如下方式计算：1 沃辛顿单位 x 0.0071 = FIP 单位。

   

 

Worthington胃蛋白酶的应用：

抗体的消化

用于药妆目的的胶原蛋白的制备

食品化学中蛋白质消化率的评估

活的乳腺上皮细胞的继代培养 (Riser 1983)

艾美捷Worthington胃蛋白酶相关研究：

胶原酶 (CLS1-4/CLSPA)

脱氧核糖核酸酶 I (DP/D/DCLS/D2/DPFF/DPRF)

血红蛋白 (HB)

透明质酸酶 (HSE/HSEP)

中性蛋白酶 (Dispase, NPRO)

蛋白酶 K (PROK)

相关文献：

1.Absolon, K.： 使用白蛋白 I 131 (RIHSA) 测定蛋白水解和抗蛋白水解活性 ， Surg 论坛 5 , 543, 1954

2.Al -Janabi, J.、Hartsuck, J. 和 Tang, J.： 胃蛋白酶原活化的动力学和机制 ， J Biol Chem 247 , 4628, 1972

3.Anderson, W. 和 Harthill, J.： 胃蛋白酶原激活肽中的胃蛋白酶抑制活性 ， Nature 243 , 417, 1973