资本频频加码，急于上市的和府捞面有多“疯狂”？

作为中式面食赛道的领头羊，创立于2012年的和府捞面日前证实公司将拟赴境外上市。从2013年第一家门店开业，到在全国三十多个城市开设340余家直营门店，和府捞面一度在面食赛道风光无两。但与此同时，和府捞面的内生问题也频频爆发，卫生状况堪忧，一碗面的客单价更是高达45元，引发食客吐槽。让人不禁疑惑，冲击“面馆第一个IPO”的路上，接近“疯狂”的和府捞面还能走多久？

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资本层层加码 食客频频唱衰

疫情以来，随着资本机构争相涌入，面食赛道中先后有遇见小面、五爷拌面、和府捞面等10余家品牌均获融资。其中，和府捞面更是扛起冲击“面馆第一个IPO”的大旗，对外证实公司将拟赴境外上市。

作为“书香里的面馆”和府捞面曾以古色古香的中式书房装修走红，并凭借特色的“捞面”产品在众多同质化的竞争对手中脱颖而出，日销售突破15万碗面，年服务超5000万人次，收获资本青睐。

在2015年至2020年短短几年时间内，和府捞面就已累计收获8.45亿元融资。翻看其股东名单，更是不乏腾讯、绝味食品等知名机构。2020年末到2021年初，和府捞面更是在不到一年的时间内累计完成近13亿元的融资，成为餐饮板块的当红炸子鸡。

但让人意想不到的是，在资本层层加码的同时，和府捞面却开始被大众频频唱衰。不仅质疑其是“上市圈钱割韭菜的工具”，打开大众点评翻看和府捞面的评价，更是可以看到“体验不佳”、“面贵味差”、“质量堪忧”等差评。这种极致的反差也不禁让大众疑惑，一碗捞面为何会被资本与食客如此“差别”对待？

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客单价高达45元 内在问题频出

面食赛道之所以备受资本青睐，是因为其品牌化与连锁化程度均较低，在品类扩张与获利空间方面发展潜力较大。也正因此，在多轮融资下，和府捞面的门店数量快速扩张，并定下了宏大的“千店目标”。

但随着门店的飞速扩张，和府捞面内生体系建设上的不足也愈发凸显。去年7月，和府捞面前脚刚刚宣布完成了高达8亿元的E轮融资，后脚就因旗下门店卫生事件登上热搜。一名顾客表示自己在上海一和府捞面门店用餐时，在餐位下发现了一只死老鼠，随后店员淡定地将其捡起并从出餐口扔入了后厨。

消息一出，立即引发网友集体吐槽，虽然和府捞面随后发文诚恳致歉，并表示自身将进行深刻反省，但无奈大众却并不买账。有网友表示和府捞面客单价高达45元，却依旧保证不了卫生问题，说明其店内环境建设以及店员管理都存在漏洞，未免让人太过失望。更有消费者表示和府捞面还存在“店员不洗手”、“面里有虫”、“汤底不新鲜”等系列问题。

在消费者对食品安全问题越发关注的今天，走着中高端路线却陷入卫生安全风波中的和府捞面，不只损害了自身的品牌价值，也让消费者对其愈发失望。

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疯狂冲击上市 后期发展存忧

被打上品牌标签后，一碗捞面的用途就不会再只是填饱肚子而已。

虽然内在问题尚未解决，但被资本裹挟前行的和府捞面依旧在向着冲击“面馆第一个IPO”的目标一路狂奔，并逐渐陷入“疯狂”状态。

数据显示，截止到去年6月底，和府捞面已在北京、上海、深圳、广州等三十多个城市开设340多家直营门店，2021年更是实现了约2天就开一家新店的疯狂速度。同时，和府捞面还加速进行多品牌建设，推出和府小面小酒、财神小排档等新品牌以及“烧菜坊”等新概念店，并推出主打面食与小吃的“和府商城”，但无奈均表现平平，未对企业盈利作出贡献。

疯狂开店的同时，和府捞面也在偷偷地疯狂涨价。大众点评上有消费者表示，和府捞面的客单价已经飙升至70-80元，两个人两碗面加上两杯饮料就要140多元，而且味道以及用料质量都在下降。虽然门店整体环境较好，但对于急于填饱肚子的上班族而言，实在没有闲情逸致与时间去享受，整体的性价比太低。

与此同时，和府捞面的品牌建设也开始受到质疑。一碗肉加汤做成的面，为什么要和生活方式挂钩？一碗只值10元的面为什么要买到40元，和府捞面究竟是在捞面还是捞钱？餐饮品牌竞争日益激烈，只剩高端标签的和府捞面又还能让消费者买账多久？

疯狂开店，疯狂涨价，不难看出和府捞面已经迷失在资本搭建的名利场中，将一碗面的附加值不断提高，让“书香里的面食”逐渐变味。千里之堤溃于蚁穴，和府捞面虽然背靠资本，看似目前发展势头大好，但也需静下心来加强自身品牌建设，提升消费者用餐体验，守好安全卫生底线，否则也终将陷入“有价无市”、“有面无客”的尴尬境地。