苏打粉是什么？

苏打粉一般指碳酸氢钠。 碳酸氢钠在分析化学、无机合成、工业生产、农牧业生产等方面有较为广泛的应用。

碳酸氢钠，它是一种无机化合物，化学式为NaHCO3，俗称小苏打、苏打粉、重曹、焙用碱等，为白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠，呈弱碱性。

应用：

碳酸氢钠与油脂直接混合时会产生皂化，肥皂味太强烈会影响西点的香味和品质。
碳酸氢钠经常被用作中和剂，例如平衡巧克力的酸性。同时也可使巧克力的颜色加深，使它看起来更黑亮。
如在西点中加入过量碳酸氢钠，除了会破坏品质、导致碱味过重，也会令食用者出现心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。
小苏打可分为药用、食用、工业用，随著种类不同在购买地点上也不同。其中，工业用的小苏打粉的纯度较低，杂质较多，相对的食用的小苏打粉纯度较高。
小苏打粉应用于家庭清洁，可以去污、除臭。因油腻、污渍或难闻气味，大多属于酸性物质（H+，如脂肪酸），当弱碱性的氢氧根OH- 与酸性物质相遇，便会产生中和作用。涂抹脏污静待数分钟，之后再轻轻擦拭即可。(不可与醋混和使用)